蛋壳颜色的来源以及影响因素  

作　　者：东野传献[1] 殷若新[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院家禽研究所,山东济南250023

出　　处：《家禽科学》2018年第6期35-36,共2页Poultry Science

摘　　要：在实际养殖生产中,经常遇到蛋壳颜色变浅的问题。由于蛋壳颜色的深浅对蛋的销路有一定影响,所以,养殖户很注重蛋壳颜色的变化,并常常把它的变化与所喂的饲料联系在一起。其实,影响蛋壳颜色的因素有很多,饲料因素只是其中之一。一般来讲,蛋壳的颜色与蛋壳的质量有关,蛋壳颜色浅的一般蛋壳比较薄,而且易破碎。1蛋壳颜色色素的来源蛋壳色素主要分布于蛋壳的角质层中,蛋壳膜中不含色素。褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原卟啉、胆绿素,原卟啉和胆绿素的来源不同,原卟啉是由蛋壳腺的上皮细胞重新合成的,而不是来源于衰老的红细胞;胆绿素是由衰老红细胞的血红素分解而成,来源于血红蛋白分解物,即与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。在商品褐壳蛋中最丰富的色素是原卟啉。蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂,从天然食物或商品饲料中获得的色素,并不能被沉积到蛋壳中。2蛋壳颜色的遗传蛋壳颜色为质量性状,它的遗传力一般为0.58~0.76,有很高的遗传力,不同种类的鸡在杂交之后所产蛋的蛋壳颜色是不一样的。养殖场的产蛋鸡大部分是杂交产生的,一些没有经过严格育种杂交的鸡,所产蛋的蛋壳颜色参差不齐。

关 键 词：蛋壳颜色 生物合成途径 蛋壳色素 饲料因素 商品饲料 质量性状 产蛋鸡 原卟啉 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学]