白肉型油桃中油桃9号及其黄肉芽变的挥发性香气物质分析  

Analysis of aromatic volatile components of nectarine “CN9” and its yellow flesh mutant “CN9Y”

作　　者：朱运钦[1,2] 李庆伟 曾文芳[1] 牛良[1] 潘磊[1] 蔡祖国[1,3] 鲁振华 崔国朝[1] 王志强[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009 [2]河南农业职业学院,河南中牟451450 [3]河南科技学院,河南新乡453003

出　　处：《江苏农业科学》2018年第13期172-177,共6页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划(编号:2014BAD16B04);中国农业科学院科技创新工程专项经费(编号:CAAS-ASTIP-2018-ZFRI);河南省现代农业产业技术体系建设专项资金(编号:Z201 4-11-01)

摘　　要：以不同发育期的桃果实为试验材料,采用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometer,简称GC-MS)对中油桃9号及其黄肉突变体的挥发性香气成分进行鉴定。结果表明,在幼果期,中油桃9号及其黄肉突变体都以反-2-己烯醛、苯甲醛和正己醛为主。在果实成熟时,中油桃9号以2-己烯醛(61.14%)和正己醛(23.57%)为主,突变体以反-2-己烯醛(70.96%)和正己醛(18.83%)为主。随着果实的发育,2种材料各自特有的香气化合物差别越来越大。在幼果期,中油桃9号的特有香气化合物以顺-2-己烯-1-醇(2.44%)为主,突变体以反-2-己烯-1-醇(2.07%)为主。在果实成熟时,中油桃9号的特有香气物质以酚类和萜烯类为主,突变体的特有香气物质以醇类为主。中油桃9号与突变体果实风味的差异主要是由萜烯类、酚类和醇类物质决定的,萜烯类和酚类物质的形成与类胡萝卜素的降解有关。

关 键 词：白肉型油桃 中油桃9号 突变体 挥发性香气化合物 

分 类 号：S662.101[农业科学—果树学]