石榴果酒酿造工艺探讨  

作　　者：林思序 王珊珊[1] 

机构地区：[1]沈阳工学院

出　　处：《食品安全导刊》2018年第6期108-108,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：石榴果酒是主要以石榴为原材料,通过酵母发酵而成的一种低酒精度的饮料酒。石榴果酒不仅具有独特的石榴香味,口味纯正,而且留有石榴的部分营养和保健功效。本文对石榴果酒酿造工艺研究过程中的石榴品种的选取、酵母的筛选、酿造工艺方法进行了综述,来为石榴果酒酿造提供理论依据。

关 键 词：石榴果酒 酿造 工艺 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]