基于数据分析熟牛肉中亚硝酸盐对人体健康的危害  

作　　者：李婷 

机构地区：[1]淮安镧钇咨询有限公司,江苏淮安223001

出　　处：《科学与信息化》2018年第5期39-40,共2页Technology and Information

摘　　要：为了防止肉毒素的危害、抑制肉毒菌,在一些肉制品和豆制品的腌制食物中适当添加亚硝酸盐起防腐作用,是十分有必要的。亚硝酸盐是可以作为食品添加剂,现在一般是法律规定了一定含量的,食品中不能超出一定量。首先,它能使肉质颜色看起来鲜艳,但它易致癌。亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定,硝酸盐采用镉柱还原法测定,通过日本岛津UV-1800紫外分光光度计能精确地测出亚硝酸盐含量。

关 键 词：熟牛肉 亚硝酸盐 盐酸萘乙二胺 日本岛津UV-1800紫外分光光度计 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]