骆驼乳蛋白肽抗氧化应激研究  

作　　者：伍佰鑫 龙云 罗阳 孙鏖[1] 李剑波[1] 

机构地区：[1]湖南省畜牧兽医研究所 [2]湖南德农牧业集团有限公司

出　　处：《中国乳业》2019年第4期93-95,共3页China Dairy

基　　金：牛奶与牛肉产量和品质提升关键技术研究与集成示范(2017NK1020)

摘　　要：为了研究骆驼乳的蛋白质组分及肽清除自由基、抗氧化应激能力,对脱脂生鲜骆驼乳进行水解、电泳、培养、加入过氧化氢(H2O2)等操作。结果表明,骆驼乳蛋白质组分的消化水解产生了大量具有不同抗氧化能力的肽,骆驼乳蛋白肽很可能参与了质子与自由基的交换,因此具有抗氧化能力。

关 键 词：骆驼乳 水解 肽 清除过氧化物 抗氧化应激 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]