低酯胶体对驼奶特征口感的影响  

作　　者：甘欢华 廖云生 李华[1] 刘钟栋[1] 魏国华 张亭妍 

机构地区：[1]河南工业大学 [2]宜春大海龟生命科学有限公司

出　　处：《中国乳业》2019年第7期77-78,共2页China Dairy

摘　　要：主要阐述了驼奶的相关概念,并通过相应手段,鉴别驼奶真假。结合驼奶在现实生活中的应用,在驼奶中加入适量低酯胶体,通过感官评价试验,对驼奶特征口感进行定位,结合试验结果,得出与纯驼奶相比,添加低脂胶体效果并不理想,为以后驼奶研究提供相应的科学依据。

关 键 词：驼奶 鉴别 特征口感 低酯胶体 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]