神州名菜——芥  

作　　者：朱永年 

出　　处：《长江蔬菜》1987年第6期28-28,共1页Journal of Changjiang Vegetables

摘　　要：芥菜是芥类蔬菜的总称,属十字花科一年生或二年生草本植物,史来为日常主要蔬菜之一。在古书上,芥菜的名目甚多,如青芥、紫芥、白芥、南芥、旋芥、花芥、石芥、山芥……今则按其主要食用部分分为叶用芥菜(如大叶芥、包心芥、皱叶芥、雪里蕻),茎用芥菜如(榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三大类。

关 键 词：芥菜 食用价值 药用价值 栽培史 

分 类 号：S637[农业科学—蔬菜学] R151.3[农业科学—园艺学]