HACCP体系在治疗膳食中的应用和规范  

作　　者：赵蓉[1] 

机构地区：[1]四川省人民医院

出　　处：《中国卫生产业》2019年第18期40-41,共2页China Health Industry

摘　　要：目的分析HACCP体系在医院治疗膳食中的应用效果。方法分析该院治疗膳食管理中HACCP体系的应用情况,结合治疗膳食的工作流程和相关资料,明确治疗膳食管理的关节控制点,并针对存在的问题提出规范措施。结果经危害分析发现治疗膳食中有6个关键控制点,包括采购环节、保存环节、初加工环节、烹饪环节、餐具消毒环节、送餐环节。HACCP体系实施中还存在人员意识差、验证程序不严格等问题。结论HACCP体系的实施对保证患者的饮食卫生,改善饮食干预效果有积极意义,而注重对人员意识的培养,加强验证程序,是进一步规范HACCP体系,提高其应用价值的关键。

关 键 词：HACCP体系 治疗膳食 关键控制点 危害分析 

分 类 号：R197.32[医药卫生—卫生事业管理]