《食品理化分析与检验》实训教学过程探索  

Exploration on the Practical Teaching Process of Food Physical and Chemical Analysis and Inspection

作　　者：张春霞[1] 杨志远[1] 刘辉[1] Zhang Chunxia;Yang Zhiyuan;Liu Hui(Changsha Environmental Protection Vocational and Technical College,Changsha 410004,China)

机构地区：[1]长沙环境保护职业技术学院

出　　处：《现代食品》2019年第14期31-33,共3页Modern Food

基　　金：教育教学研究课题“环境微生物实验课程信息化教学改革的研究与实践”（编号：16JY006）;湖南省教育厅项目“混合堆肥除臭固氮微生物的筛选及性能研究”（编号：16C0018）

摘　　要：食品理化分析与检验是食品工程专业学生的必修课程之一,本文概述了该课程的具体内容,指出了目前该课程在大多数院校的实训教学现状及其存在的问题,提出了优化食品理化分析与检验实训教学的建议,具有一定的借鉴意义。“Food physical and chemical analysis”and inspection is one of the compulsory courses for students majoring in food engineering.This paper introduced the overview of this course in detail,pointed out the current situation of the practical teaching of this course in most colleges and universities,pointed out the existing problems,and put forward some suggestions for optimizing the practical teaching process of food theory analysis and inspection,hoping to have some reference significance.

关 键 词：食品理化分析 检验 实训教学 

分 类 号：G642.4[文化科学—高等教育学]