干净的浆果  

作　　者：Michael Birmelin 

机构地区：[1]Heidelberg市Prominent公司

出　　处：《流程工业》2019年第21期32-33,共2页

摘　　要：无菌冷冻水果,不管是草莓、覆盆子或者是蓝莓——许多研究都表明;与新鲜浆果相比较,深度冷冻的浆果的维生素含量要更高,并且表面污染更少。但在浆果的成熟过程中,或是在收获和进-步加工处理的过程中,浆果仍然存在被污染的风险。利用CIO2水洗消毒可以杀灭沙门氏菌、诺如病毒和甲型肝炎病毒。

关 键 词：维生素含量 甲型肝炎病毒 深度冷冻 覆盆子 表面污染 诺如病毒 沙门氏菌 CIO2 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]