柿子白兰地酒的蒸馏特性的研究  

作　　者：刘宇[1] 宋继田 

机构地区：[1]天津科技大学 [2]天津市地质矿产测试中心

出　　处：《城市周刊》2019年第20期94-94,共1页City weekly

摘　　要：我国的柿子产量近年来一直位居世界第一位,但用于深加工的柿子不到总量的10%。柿子酒是比较常见的一种深加工方式,国内外对柿子蒸馏酒的研究几乎为空白。本文以成熟柿子为原料,采用全玻璃蒸馏器等设备来研究柿子白兰地酒蒸馏特性,通过探究不同蒸馏温度和蒸馏时间对柿子白兰地蒸馏过程中出酒量、出酒率、酒精度数的影响,以确定柿子白兰地蒸馏过程中的适宜条件。

关 键 词：柿子白兰地酒 蒸馏时间 蒸馏温度 酒精 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]