四种艾尔啤酒酵母菌株的分离保藏  

作　　者：侯红霞 刘霞 葛峻伶 穆英健 

机构地区：[1]北京燕京啤酒股份有限公司技术中心,啤酒酿造技术北京市重点实验室,北京101300

出　　处：《中外酒业》2019年第23期49-52,共4页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒酵母作为啤酒发酵的关键,往往决定着啤酒的风格和口感。本研究从市售啤酒中通过划线分离的方法得到四种艾尔啤酒酵母菌株,对其进行初步的形态学观察,并采用低温冷藏方法保藏菌种,丰富了酵母库,也为新品开发提供菌种支持。

关 键 词：艾尔啤酒酵母 划线分离 低温冷冻保藏法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]