游弋在历史河流的鱼 2020年年有“鱼”  

作　　者：小武 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2020年第1期58-61,共4页World Cuisine

摘　　要：过年过节的宴席当中,鱼是必不可少的一道菜。吃年饭时,或者在其他节日与盛宴中,都必须上一条全鱼,这全鱼还不全吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),以表达新年“有头有尾”的祈愿。过年吃鱼的历史渊源年年有鱼(余)的风俗自古已有,至今盛行,源头在渔民。渔民历代身置水境,近鱼既久,则生渔俗。渔民有此俗,源于何朝何代?受染于与之相关联的地域背景、生态环境和饮食文明的进化,有专家认为,东晋是前基期,宋代是形成期。

关 键 词：一道菜 生态环境 地域背景 饮食文明 渔民 形成期 鱼 

分 类 号：I26[文学—中国文学]