鸡肉中五氯酚及其钠盐残留去除方法研究  

作　　者：李海畅[1] 刘云涛 李元枭 李海龙 顾强 

机构地区：[1]贵阳市疾病预防控制中心,贵阳550003 [2]贵州医科大学,贵阳550025

出　　处：《微量元素与健康研究》2020年第2期49-50,共2页Studies of Trace Elements and Health

摘　　要：目的:通过模拟不同的清洗条件.观察酸碱性和清洗次数对鸡肉中五氮於钠残留情况的彰响,为降低饮食鸡肉引起的五氮酚钠摄入提供参考。方法:将鸡肉打碎,分别使用酸洗液、碱洗液、盐洗液、水清洗,考察浸泡清洗不同时间和次数.去除洗液后加入2,4,6—三渎砂作为内标,使用国标中检测鸡肉中五氟矽钠的方法检测,HP-5MS分离,GC-MS/MS(气相色谱一三重四级杆质谱仪)检测,计算鸡肉当中残留的五氮騎钠含量.以确定最优的清洗去除鸡肉中五氮酚钠的方法。结果:使用GC-MS/MS方法检测灵敏度好,方法检出限和定量限比国标更低.处理过的鸡肉中五氣册及其钠盐含量依次为水>酸清洗>盐清洗>碱性溶液浸泡清洗,浸泡清洗一次效果比两次浸泡未见明显降低效果。结论:建议用碱性溶液浸泡一次的清洗方式处理鸡肉.以避免或者降低由五氮酚及其钠盐摄入引起的伤害。

关 键 词：码肉 五氯酚钠 去除 气相色谱串联质谱法(GC-MS/MS) 

分 类 号：O657.63[理学—分析化学]