味精  

MSG

作　　者：何翔宇 He Xiangyu

机构地区：[1]不详

出　　处：《画刊》2020年第1期32-35,共4页Art Monthly

摘　　要：纯净的味精(MonosodiumL-glutamate,MSG)本身不含令人愉快的味道,只有在用量适当的情况下,才能增强其他风味活性物质的味道,平衡并丰满某些菜肴的整体口味。正因为如此,在英语、德语等很多西方语言中,它被称为"风味增强剂"。

关 键 词：风味增强剂 西方语言 风味活性物质 味精 MSG 菜肴 味道 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]