特种野猪、福安花猪及其杂交组合的屠宰性能和肉质分析  

作　　者：叶笃涵 陈序传 王金宝[1] 甘乾福[3] 李毅冉 钟鲁龙[1] 叶耀辉[1] 池春梅[1] 雷松波[1] 林珲[1] 

机构地区：[1]福建省宁德市农业科学研究所,355017 [2]福建省宁德市畜禽屠宰监督管理站,352100 [3]福建农林大学动物科学学院,350000

出　　处：《中国畜禽种业》2020年第4期79-81,共3页The Chinese Livestock and Poultry Breeding

摘　　要：对特种野猪、福安花猪及二者杂交组合福安野花猪进行屠宰性能和肉质的测定,进一步检测猪肉中营养成分。结果表明,福安野花猪的屠宰性能虽然不及特种野猪,但福安野花猪的屠宰率达到76.64%,分别比特种野猪和福安花猪高出3.7%、1.3%,瘦肉率、眼肌面积等优于福安花猪;福安野花猪的猪肉营养成分比例合适,猪肉品质较好,氨基酸含量尤其是必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量占比8.25%、7.05%,超出福安花猪5.5%、14.4%。可以看出,特种野猪与福安花猪的杂交组合在屠宰和猪肉品质方面都能表现出一定的杂交优势。

关 键 词：特种野猪 福安花猪 杂交组合 屠宰性能 肉质 开发利用 试验 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]