影响六安瓜片品质形成与茶汤滋味的关键因素分析  

Analysis of Key Factors Affecting the Quality Formation and the Soup Taste of ’Luan Guapian’

作　　者：陈慧 CHEN Hui

机构地区：[1]安徽省六安市裕安区农业农村局,237000

出　　处：《中国茶叶》2020年第5期45-47,共3页China Tea

摘　　要：六安瓜片为中国传统十大名茶,是我国绿茶中唯一只用单片鲜叶加工的片茶,因其独特的采摘方式和烘焙工艺,茶汤滋味更加浓醇。本文从茶树品种、产地环境与栽培模式、加工工艺和冲泡条件4个方面分析影响六安瓜片品质形成与茶汤滋味的关键因素,为六安瓜片品质的稳定性和标准化生产提供参考。

关 键 词：六安瓜片 拉老火 品质特征 茶汤滋味 

分 类 号：TS275.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS272.51[轻工技术与工程—食品科学与工程]