不同剂型中草药添加剂对晋汾白猪猪肉品质的影响  

作　　者：曹日亮[1] 胡广英[1] 刘华栋[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院畜牧兽医研究所,太原030032

出　　处：《养殖与饲料》2020年第6期23-26,共4页Animals Breeding and Feed

基　　金：山西省回国留学人员科研资助项目(2014-096);山西省重点研发计划项目(201603D221027-1);山西省科技成果转化引导专项项目(201704D131035)。

摘　　要：试验选取晋汾白猪30头,分为中草药超微粉(Ⅰ组)、颗粒剂组(Ⅱ组)和对照组3个组,每组10头,进行不同剂型的筛选试验,2种剂型分别加入Ⅰ组和Ⅱ组进行饲喂,以期研究中草药不同剂型对晋汾白猪猪肉品质的物理性状、呈味氨基酸、必需不饱和脂肪酸及胆固醇等化学性状的影响。结果显示:pH1、B值(黄度)、剪切力最大值、眼肌面积和肌内脂肪含量Ⅰ组、Ⅱ组与CK组相比,差异显著,且Ⅰ组效果较好;6种呈味氨基酸Ⅰ组均显著高于CK组;亚油酸Ⅰ组和Ⅱ组显著高于CK组;胆固醇检测结果可见3个组间差异不显著,但Ⅰ组数值明显偏低。说明在饲料中添加中草药能够改善猪肉品质,而且制成超微粉剂添加后的效果要优于颗粒剂。

关 键 词：中草药添加剂 晋汾白猪 呈味氨基酸 胆固醇 剂型 

分 类 号：S828.5[农业科学—畜牧学]