优化啤酒发酵过程的温度控制策略  

作　　者：禹英奎 

机构地区：[1]燕京啤酒(玉林)有限公司

出　　处：《中外酒业》2020年第9期35-38,共4页Global Alcinfo

摘　　要：本文从发酵周期各阶段的发酵液与酵母特性以及工艺控制要求,总结出一套优化的啤酒发酵温度控制策略。

关 键 词：温度偏差 发酵速度 发酵液流动 静压作用 密度差 设定值 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]