腊鸡的文化史  

出　　处：《餐饮世界》2020年第6期52-55,共4页World Cuisine

摘　　要：腊鸡是我国老少咸宜的腌制食品,也是我国南方的传统加工鸡类制品,传统流行区域为江西、湖南、湖北、广东、四川等地,现在全国各地均有生产,但风味不一。腊鸡在我国具有悠久的历史,它的字义流变也是值得考究的文化史问题。腊鸡成为食品的历史"腊"的本意,原是指一种祭祀仪式。《礼记》中说:"腊,猎也,谓猎取禽兽以祭先祖五祀也。"因为"腊"字的繁体字"臘"和"猎"的繁体字"獵"比较相近。从字形的联系来说。

关 键 词：腌制食品 祭祀仪式 流行区域 繁体字 传统加工 《礼记》 文化史 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]