新型调味品,改变传统滋味  

作　　者：王磊[1] 

机构地区：[1]北京武警总医院营养科

出　　处：《大众医学》2020年第9期42-43,共2页

摘　　要：民以食为天,食以味为本!古往今来,中国居民一直在不断追求菜肴的色、香、味,无论是传统调味品葱、姜、蒜和油、盐、酱、醋,还是新型调味品,如XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等,调味品在食物的烹调中都处于十分重要的位置。近些年,随着人民生活水平的提高,调味品的生产和经营出现了空前的繁荣和兴旺,国内外新型调味品如雨后春笋般纷纷问世,并逐步向营养、卫生、方便、适口和多元化方向发展。那么,这些新型调味品的口味有哪些特色?具有哪些营养价值?适合哪些食物的烹饪呢?

关 键 词：传统调味品 新型调味品 蚝油 鱼露 多元化方向 虾酱 营养价值 烹饪 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]