高浓度酒精发酵技术的研究进展  

作　　者：周松 

机构地区：[1]安顺学院化学化工学院

出　　处：《食品界》2020年第8期115-115,共1页Food Industry

基　　金：贵州省科技厅联合基金项目重点项目(黔科合J字LKA[2012]03号);贵州省教育厅自科项目(黔教科(2011054)号)。

摘　　要：工业发酵种类非常多,酒精发酵技术使用比较普遍,高浓度酒精发酵技术的发展历史比较短,还需要进行深入研究。文章简述高浓度酒精发酵过程,分析高浓度酒精发酵的弊端、优势,在文章结尾,分析高浓度酒精发酵的进展。

关 键 词：高浓度 酒精 研究 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]