雁鹅馍  

作　　者：李成猛 

机构地区：[1]不详

出　　处：《散文选刊（原创版）》2020年第9期11-12,共2页Prose

摘　　要：雁鹅是当地人对大雁的称呼,秋去春来,往返迁徙,用它的飞翔之名来命名一种馍,想必有甚说法。不错,雁鹅馍也是馍的一个种类,同样是小麦面、糟曲(一种微生物制品,用于发酵)发酵,掺水和匀,反复揉搓,拉、抻、拢、团,然后拍塑成各式形状,上笼去蒸,熟即为馍。而雁鹅馍的制作过程也无非如此,不同之处就在于它的外形如雁鹅.

关 键 词：雁鹅 小麦面 掺水 

分 类 号：I267[文学—中国文学]