包心羊肉丸的制作工艺  

作　　者：饶佳薇 

机构地区：[1]成都大学药学与生物工程学院,610106

出　　处：《农村百事通》2020年第18期42-43,共2页

摘　　要：羊肉富含蛋白质、维生素和钙、铁等元素,与猪肉和牛肉相比,羊肉中胆固醇含量和脂肪含量较低,肌肉纤维细嫩、柔软,含有较高的可消化蛋白质。此外,羊肉还具有补中益气、开胃健力的保健功效,食用价值高。目前,羊肉以鲜食为主,深加工产品种类较少,且产品形态和包装形式单一。

关 键 词：肌肉纤维 包装形式 可消化蛋白质 保健功效 深加工产品 补中益气 胆固醇含量 产品形态 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]