盆菜与和菜  

作　　者：沈嘉禄 

机构地区：[1]不详

出　　处：《新民周刊》2020年第33期92-92,共1页Xinmin Weekly

摘　　要：盆菜大约是上海小菜场的创举,我在外地没见过。盆菜的盛行在上世纪七十年代初,那个时候副食品供应的紧张局面稍有缓解,但猪肉、豆制品仍要凭票供应,这显然与"大好形势"不符,于是小菜场就发明了盆菜。盆菜是设专柜销售的,一只只搪瓷盆子叠床架屋,琳琅满目,红的绿的,像"办家家"似的颇有看头——两枚鸡蛋配三只番茄、两支茭白配一只猪腰、三只青椒配半只猪肝、半棵花椰花配一只猪心、两只猪脚爪配一片冬瓜、半只花鲢鱼头配一刀粉皮、半条咸鲞鱼配两只鸡蛋。

关 键 词：凭票供应 茭白 冬瓜 青椒 豆制品 鸡蛋 番茄 副食品 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]