开展深入研究 提升微生物发酵食品的保健功效  

作　　者：赵宏伟 

机构地区：[1]安琪酵母(伊犁)有限公司

出　　处：《中国食品》2020年第17期89-89,共1页China Food

摘　　要：随着越来越多先进技术的应用,微生物发酵行业取得了不小的进步。在食品行业,大量微生物发酵依赖的菌类对于人体保健方面有着一定的积极作用。因此,有必要对微生物发酵食物的保健功效展开讨论。一、何为微生物发酵食品微生物发酵技术在现代食品加工领域的应用较为普遍,其与食品加工行业的不断融合也为传统的食品加工注入了新的活力,大大提升了食品的商业潜力。

关 键 词：微生物发酵技术 食品加工领域 人体保健 保健功效 食品加工行业 微生物发酵食品 商业潜力 食品行业 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]