清新翡翠鱼茸豆羹  

作　　者：许卓玛(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2020年第10期101-101,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：此菜选用鱼肉、青豆为主料制作,把哈密瓜雕成花篮盛器盛装菜品,青豆打成汁做成豆羹,而龟肉做成花朵的形状,整道菜造型美观,色泽清新,清爽宜人。原料:草鱼1条(约750克),哈密瓜1个(约1500克),青豆500克,胡萝卜1根,鸡蛋清1个,盐2克,胡椒粉1克,内酒2毫升,葱姜水50毫升,生粉50克,鸡精少许。

关 键 词：葱姜水 生粉 青豆 鸡精 鸡蛋清 翡翠 哈密瓜 菜品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]