中山麻鸭(F4)及其杂交后代肉品质评价研究  

Meat quality evaluation of Zhongshan duck(F4)and its hybrid offspring

作　　者：田志梅 崔艺燕 李贞明 鲁慧杰 王刚 吴咏梅 殷颖姗[1,2] 马现永 TIAN Zhimei;CUI Yiyan

机构地区：[1]广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心,广东广州510640 [2]中山市农业科技推广中心,广东中山528400

出　　处：《广东畜牧兽医科技》2020年第5期35-38,共4页Guangdong Journal of Animal and Veterinary Science

基　　金：广东省农业科学院人才项目(201803,R2017YJ⁃YB3007,R2018QD⁃071);广东省畜禽育种与营养研究重点实验室开放运行项目(2017B030314044);动物健康养殖国际科技合作示范基地(2019A050505007)。

摘　　要：本试验旨在研究中山麻鸭(F4)及其与白鹜鸭杂交后代的生长及肉鸭胸肌肉品质的差异,以此评价中山麻鸭(F4)及白鹜鸭♀×中山麻鸭(F4)♂杂交后代肉鸭的品质优势。试验选用中山麻鸭F4代及白鹜鸭♀×麻鸭(F4)♂杂交后代各144羽,随机分为两组,每组9个重复,每个重复16羽,试验饲料及养殖环境等条件一致。结果表明:中山麻鸭(F4)的体重、平均日增重、胸肌剪切力显著高于其杂交后代肉鸭(P<0.05)。胸肌pH45 min无显著差异(P>0.05),而pH24 h及pH48 h显著低于其杂交后代肉鸭(P<0.05)。与中山麻鸭比,其杂交后代肉鸭胸肌a45min显著增加(P<0.05),但L45min、L24 h及L48 h无显著差异(P>0.05);胸肌b45min及24 h的滴水损失有增加趋势(0.05<P<0.10);胸肌48 h的滴水损失显著增加(P<0.05)。由此可见,与中山麻鸭(F4)相比,白鹜鸭♀×中山麻鸭(F4)♂杂交后代肉鸭虽然生长速度较慢,然而,其杂交后代鸭肉的嫩度、pH及肉色等肉品质得到明显改善。因此,该杂交品系较中山麻鸭肉质得到改善,此配套技术可在肉鸭生产业进行应用推广。

关 键 词：中山麻鸭 白鹜鸭 杂交后代 生长 肉品质 

分 类 号：S813[农业科学—畜牧学]