基于优质安全的广式烧鸭加工技术  

作　　者：马军 

机构地区：[1]广西钦州农业学校,广西钦州535000

出　　处：《农家之友》2020年第6期61-62,共2页

基　　金：2018年度广西职业教育教学改革研究项目《基于有效教学的校内实训基地的内涵建设探索——以广西钦州农校农产品保鲜加工专业为例》(项目编号:GXZZJG2018B049)。

摘　　要：针对市场出现滥用食品添加剂加工广式烧鸭的状况和百姓不放心食用烧鸭的原因,在工艺流程、操作要点、质量指标和技术总结等方面,阐述了优质安全的广式烧鸭加工技术。

关 键 词：优质安全 广式烧鸭 加工技术 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]