用于果酱的百香果果皮浆制备工艺分析  

作　　者：杨玉霞 郭峰君[1] 

机构地区：[1]北海职业学院

出　　处：《食品界》2020年第11期88-89,共2页Food Industry

基　　金：北海职业学院2020年度院级第一批科研类课题“利用百香果全果制备低糖果酱的工艺研究”(编号2020YKY05)。

摘　　要：一、百香果及其产业概述百香果(Passiflora edulis Sims)又叫鸡蛋果,作为一种外来引入作物,百香果在很长一段时间内并没能引起人们的注意。近年来,随着人们对于百香果的营养价值认识提高以及加工工艺的逐步进步,人们也愈发重视对于百香果产业的开发。百香果属于西番莲科西番莲属草质藤本植物,属香料水果。在我国,近些年来,对于百香果的需求也愈发旺盛,在我国西南地区开始大规模的引种。

关 键 词：草质藤本植物 百香果 西番莲科 西番莲属 鸡蛋果 营养价值 西南地区 加工工艺 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]