降低成品酒氧增量的研究  

作　　者：黄文莉 何东康 马洋 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(四川)有限责任公司遂宁分公司 [2]华润雪花啤酒(四川)有限责任公司西昌分公司

出　　处：《中外酒业》2020年第19期14-20,共7页Global Alcinfo

摘　　要：在监测成品酒氧含量时,发现成品酒总氧会发生不同程度的增加,品评其口感新鲜度也发生衰减,为消费者提供保质期内风味一致和口感新鲜的啤酒,对瓶酒灌装过程进行研究,发现压盖过程和压盖尺寸有惯性,本文将对其相关性进行论证,找到控制成品酒增氧量的关键因素,并采取措施,形成标准固化.

关 键 词：压盖系统 压盖头 压盖尺寸 总氧 成品酒增氧量 压盖关键控制点 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]