电解式臭氧水对电商物流贮运期无花果的防腐保鲜效应  

作　　者：叶莉 尹盼 刘腊梅 齐斌[1] 朱益波[1] 朱东兴[1] 

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500

出　　处：《中国南方果树》2020年第6期125-128,132,共5页South China Fruits

基　　金：江苏省大学生创新训练计划项目(201810333035Y)。

摘　　要：为探索无花果电商物流贮运期安全物理保鲜技术,以"玛斯义·陶芬"无花果为试材,研究电解式臭氧水处理对电商物流包装方法下贮运期果实表面微生物数量与果实腐烂率的影响。结果表明,电解式臭氧水处理有效降低了无花果表面微生物的增加与腐烂率的上升,至贮运结束时,处理组果实表面菌落总数较对照显著降低了84.56%,霉菌总数显著降低了57.17%,酵母菌总数显著降低了97.38%,果实腐烂率增长幅度显著降低了0.43倍,大肠菌群数量也明显降低。表明电解式臭氧水物理防腐保鲜技术在无花果电商物流贮运领域具有较好的应用潜力。

关 键 词：无花果 电解式臭氧水 电商物流 抑菌 物理保鲜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]