蒸的西兰花才抗癌  

出　　处：《科技文献信息管理》2020年第4期19-19,共1页Documentation & Information Management for Science and Technology

摘　　要：西兰花对健康有好处,但如果烹调失当,吃西兰花可能只是浪费时间。美国伊利诺大学的科学家发现,如果用水煮或者微波炉加热,西兰花就将失去抗癌性;烹制西兰花的最佳方式,反而是蒸3~5分钟。负责该项研究的科学家介绍,将西兰花蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时,其中的抗癌物质可以最大化。

关 键 词：西兰花 抗癌物质 抗癌性 微波炉加热 最佳方式 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]