3种不同芹菜营养品质的比较与评价  

Comparison and evaluation of nutritional quality of three different celery cultivars

作　　者：贾丽丽 刘惠吉[1] 王华[1] 王长林[1] 雷丽 李欣 安静 段奥其 沈迪 刘洁霞 冯凯 熊爱生[1,2] Jia Lili

机构地区：[1]南京农业大学园艺学院,江苏南京210095 [2]作物遗传与种质创新国家重点实验室/农业农村部华东地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,江苏南京210095

出　　处：《江苏农业科学》2021年第2期146-149,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金(编号:31272175);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(18)2007];江苏高校优势学科建设项目(编号:PAPD)。

摘　　要：为评价不同芹菜品种的营养品质特征,以苏香芹、细香芹和西芹为材料,进行抗坏血酸、粗纤维和香精油含量的测定和相关性分析。结果表明,不同芹菜品种之间营养成分含量差异较大。芹菜叶片抗坏血酸含量表现为西芹>细香芹>苏香芹;叶柄抗坏血酸含量表现为苏香芹>西芹>细香芹;叶片粗纤维含量表现为细香芹>苏香芹>西芹;叶柄粗纤维含量表现为苏香芹>细香芹>西芹。苏香芹叶片抗坏血酸含量小于叶柄,而细香芹和西芹叶片抗坏血酸含量则大于叶柄。3种芹菜粗纤维含量均为叶片大于叶柄。苏香芹香精油含量最高,为103.81 mg/kg,可作为培育高香精油品种的资源。相关性分析结果显示:叶片抗坏血酸含量与叶柄抗坏血酸含量、叶片和叶柄粗纤维及香精油含量呈负相关,其余各性状之间均呈正相关,相关性不显著。本研究结果对不同芹菜品种中营养物质的评价具有一定的指导意义。

关 键 词：芹菜 营养品质 维生素 粗纤维 香精油 相关性分析 

分 类 号：S636.301[农业科学—蔬菜学]