氨基葡萄糖生物制造关键技术研究  

作　　者：张群 

机构地区：[1]江南大学图书馆

出　　处：《食品与生物技术学报》2020年第12期105-105,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetylglucosamine)是葡萄糖的一个羟基被氨基取代后的衍生物,又称作N-乙酰-D-葡萄糖胺,化学名为2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖。N-乙酰氨基葡萄糖在酸性条件下可脱去乙酰基转化为氨基葡萄糖。氨基葡萄糖广泛应用于医药、食品、化妆品等领域,具有较大的市场需求。目前,N-乙酰氨基葡萄糖的生产方法主要为甲壳素水解法,通过使用强酸对生物中的甲壳素进行酸解,使其相互连接的β键断裂,从而解离出N-乙酰氨基葡萄糖单体。该方法存在强酸废液污染环境、水解条件强烈、虾壳蟹壳来源造成部分人群过敏等缺陷。微生物发酵法是利用微生物代谢来合成GlcNAc,并将目标产物分泌到发酵液中的方法。如Kim、Jin-Yeon等(2019)通过代谢工程构建重组谷氨酸棒杆菌产生N-乙酰葡糖胺(GlcNAc)。为了构建产生GlcNAc的基础菌株,分别从谷氨酸棒杆菌产生菌株13032中删除编码N-乙酰葡糖胺-6-磷酸脱乙酰酶、葡糖胺-6-磷酸脱氨酶和N-乙酰甘露糖胺-6-磷酸差向异构酶的基因nagA、nagB和nanE,重组菌株被命名为KG208。

关 键 词：氨基葡萄糖 差向异构酶 生物制造 脱去乙酰基 微生物发酵法 葡糖胺 微生物代谢 乙酰氨基 

分 类 号：TQ281[化学工程—有机化工]