商品成鱼瘦身加工养殖现状问题及关键技术  

Problems and key technologies of marketable fish slimming processing and breeding

作　　者：陈畅 卢生华 高雅英 CHEN Chang;LU Shenghua;GAO Yaying(不详)

机构地区：[1]重庆市水产技术推广总站,重庆401120 [2]重庆鑫乡科技有限公司,重庆400039

出　　处：《南方农业》2021年第7期31-35,共5页South China Agriculture

摘　　要：调查商品成鱼瘦身加工养殖的现状,通过分析发现存在认识偏差、作用夸大,拉网太少、停食时间太短,加工养殖时间太长,环境不完全可控,化学药品抗生素杜绝难等问题;从断食对鱼肉品质的影响、改善环境和使用臭氧微纳米气泡水去除腥臭味、逆流斗水减脂增肌、咸化提升胶原蛋白含量等方面分析探讨加工养殖提升品质原理;指出没有山泉水同样可以搞加工养殖;从原料鱼选择、加工养殖池建设、加工养殖池水管理和臭氧微纳米气泡水增氧消毒杀菌等方面梳理出加工养殖关键技术。

关 键 词：瘦身鱼 加工养殖 停食 微纳米 气泡水 

分 类 号：S96[农业科学—水产养殖]