离子色谱-质谱法测定面制品中溴酸盐、氯酸盐和高氯酸盐  

IC-MS Determination of Bromate,Chlorate and Perchlorate in Flour Products

作　　者：封丽娟 张昊[2] 刘晓华 霍宗利[2] 朱醇[2] FENG Lijuan;ZHANG Hao;LIU Xiaohua;HUO Zongli;ZHU Chun

机构地区：[1]连云港市质量技术综合检验检测中心,连云港222000 [2]江苏省疾病预防控制中心,南京210009 [3]克孜勒苏柯尔克孜自治州疾病预防控制中心,克孜勒苏柯尔克孜自治州845350

出　　处：《理化检验（化学分册）》2021年第2期160-162,共3页Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)

基　　金：江苏省青年医学重点人才项目(QNRC2016543)。

摘　　要：溴酸盐是一种2B级致癌物,但因为其成本低廉,在我国曾被广泛作为面粉改良剂使用,我国从2005年开始全面禁止溴酸盐在面粉中作为添加剂使用。氯酸盐和高氯酸盐都是重要的工业原料,且都是在自然环境中广泛存在的污染物[1-2],会通过食物链富集或者环境暴露污染,给人类的健康带来了威胁,尤其是高氯酸盐在自然界中极其难降解,属于持久性污染物。我国现行有效的食品中溴酸盐的测定方法为国家标准GB/T 20188-2006《小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法》中的离子色谱法,该方法采用的电导检测器对溴酸盐没有特异性响应,因为溴酸盐的色谱保留比较差,所以极易出现假阳性结果,尤其是氯化物含量较高时,必须在前处理过程中增加除氯的步骤,这些缺点严重制约了该方法的推广应用。

关 键 词：高氯酸盐 电导检测器 环境暴露 离子色谱法 持久性污染物 溴酸盐 氯化物含量 假阳性结果 

分 类 号：O657.63[理学—分析化学]