基于作业成本法的HY餐厅流程优化研究  

作　　者：俞杰 

机构地区：[1]南京审计大学培训教员学院,江苏南京211815

出　　处：《现代商业》2021年第7期155-158,共4页Modern Business

摘　　要：伴随着信息技术发展,数据成本降低,信息化、数字化、精确化的管理模式逐步取代传统的管理方法。信息化、自动化设备的引入导致间接成本、期间费用占比逐步增加。传统会计方式在计算成本时容易产生成本扭曲,采用作业成本法可以通过作业连接成本和产品,从而得到一个真实的成本,再通过对成本的结构和价值链上各环节的分析,提出对餐厅的一些改进意见和建议,从而能够改善餐厅的食材结构,提高人力资源的运用效率,控制产品成本实现成本领先,整体上提高餐厅的运营效率。

关 键 词：作业成本法 餐厅运营优化 价值链分析 

分 类 号：F239.47[经济管理—会计学]