清酒中溶解氧含量控制的探讨及改进  

作　　者：杨婷婷 

机构地区：[1]东莞市珠江啤酒有限公司,523570

出　　处：《中外酒业》2021年第5期22-24,共3页Global Alcinfo

摘　　要：本文主要从过滤和稀释工序对清酒溶解氧的变化进行分析。针对过滤和稀释工序氧摄入问题,通过设备性能完善、人员操作以及工艺调整等措施来实现降低氧摄入的可能性,减缓啤酒中老化味的产生,提高风味一致性。

关 键 词：过滤 设备 脱氧水 CO_(2) 稀释 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]