葵花籽与大豆磷脂酰丝氨酸的鉴别  

作　　者：李令星 

机构地区：[1]广东广业清怡食品科技有限公司,广州510000 [2]翁源广业清怡食品科技有限公司,韶关512600

出　　处：《中国食品工业》2020年第16期60-61,共2页China Food Industry

摘　　要：市面上葵花籽PS中掺杂大豆PS,甚至直接将大豆PS当作葵花籽PS售卖,造成PS市场混乱。通过研究葵花籽与大豆PS中亚麻酸的巨大差异,采用GC测定PS中亚麻酸的含量。当PS中亚麻酸≤0.88%时,产品为葵花籽PS;PS中亚麻酸≥5.11%时,产品为大豆PS;PS中亚麻酸0.88~5.11%时,产品为混合PS。该方法简单、快速、可靠,适用于葵花籽和大豆PS鉴别。

关 键 词：磷脂酰丝氨酸 大豆 葵花籽 鉴别 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]