超声波在禽肉加工中的应用  

作　　者：曹毛毛 严湘军 杨秀丽 

机构地区：[1]96951部队,北京100085

出　　处：《中国食品工业》2020年第15期106-108,共3页China Food Industry

摘　　要：超声波处理技术是一种新型绿色食品加工技术,能够有效缩短加工时间、降低生产成本和改善肉制品品质,在肉制品相关行业中应用广泛。本文主要研究超声波处理技术在禽肉类产业中的应用,以期满足市场对优质肉蛋白需求的不断增加,并为禽肉制品提供一种绿色、安全的加工方式。

关 键 词：超声波 禽肉 加工应用 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]