影响动物源性食品质量安全的要素分析  

作　　者：高庚渠[1] 郭杰[1] 董贺[1] 杜延涛 

机构地区：[1]河南质量工程职业学院,河南平顶山467001

出　　处：《河南畜牧兽医（综合版）》2021年第6期40-42,共3页Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：动物源性食品是指以动物产品为加工原料、供人类食用的肉、蛋、奶及水产类可食性组织及其加工的产品。动物源性食品质量安全是指在人类食用的动物源性食品中,不应含有或不存在潜在威胁人体健康的危险因素.

关 键 词：动物源性食品 可食性组织 加工原料 水产类 要素分析 人体健康 潜在威胁 危险因素 

分 类 号：S851.34+7.5[农业科学—预防兽医学]