打蜡后沙糖桔贮藏期品质调查分析  

Investigation of the Fruit Quality of Waxed Shatang Tangerine

作　　者：刘萍 周先瑶 武晓晓 陈传武 梁声记 何建军 唐艳 邓崇岭 LIU Ping;ZHOU Xianyao;WU Xiaoxiao;CHEN Chuanwu;LIANG Shengji;HE Jianjun;TANG Yan;DENG Congling

机构地区：[1]广西特色作物研究院/广西柑桔育种与栽培工程技术研究中心,广西桂林541004 [2]广西壮族自治区荔浦市经济作物站,广西荔浦546600 [3]广西壮族自治区水果技术指导站,南宁530022

出　　处：《中国南方果树》2021年第3期54-56,共3页South China Fruits

基　　金：广西科技计划项目(桂科AB18221075);国家重点研发计划项目(2019YFD1001402-HX01);财政部和农业农村部“国家现代农业产业技术体系”;广西特色作物研究院科研基金项目(2019A003)资助。

摘　　要：为了解沙糖桔果实带叶商品化处理后的损伤率及打蜡后的品质变化,在荔浦市选取3家规模较大的采后商品化处理厂进行采样,进行损伤率调查和贮藏过程品质分析。结果表明,带叶商品化处理对果实的机械损伤较大,损伤率达10.8%~26.4%;果实的失重率随着贮藏时间的延长不断上升,贮藏第16天为5.13%~10.41%,且打蜡果实的失重低于只清洗未打蜡的果实;果实亮度随着贮藏时间的延长波动下降,打蜡果实的亮度高于只清洗未打蜡的果实;可溶性固形物和还原糖含量在贮藏过程略有上升,而可滴定酸和维生素C含量在贮藏过程中波动下降。在感官上,贮藏第31天打蜡果实有轻微异味,商品满意度为一般或一般稍差。综合评判认为,打蜡沙糖桔果实销售期应控制在15 d以内。

关 键 词：沙糖桔 打蜡 贮藏 品质 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]