大学生创新意识在开放式食品工艺课程设计中的改革与探索  

作　　者：张书艳 朱杰 王波 陈旭 

机构地区：[1]东莞理工学院化学工程与能源技术学院

出　　处：《食品界》2021年第8期122-123,共2页Food Industry

基　　金：东莞理工学院2020年度校级质量工程项目课程建设类项目专业核心课程建设;东莞理工学院引进人才科研启动专项经费项目(GC300502-37)。

摘　　要：食品工艺学是一门实践性极强的课程,探讨当代大学生创新意识在食品工艺课程设计中的培养和运用,可大力推进食品工艺教学的发展。本文以东莞理工学院食品营养与健康工程系为例,通过对食品工艺课程设计的教学方法、教学项目、教学场地、实验考核方法等内容的创新,探索食品专业学生的实验技能和创新能力的教学改革。

关 键 词：食品工艺课程设计 创新意识 实验技能 教学改革 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]