汉语文化在食品文化中的融入——评《食品文化简论》  

作　　者：王长春[1] 

机构地区：[1]辽宁铁道职业技术学院

出　　处：《中国酿造》2021年第8期I0020-I0020,共1页China Brewing

基　　金：2020年度辽宁省党建一般课题:新时代“课程思政”融入高校党建工作实践研究(2020GXDJ-YB066)。

摘　　要：汉语文化泛指以汉语言为载体的文化总和,既包含文字、文学、方言、语用等抽象要素,也包含地域、民族、宗教、饮食等具象成分。汉语文化融入食品文化是一种常见现象,究其原因,这一现象属于饮食文化的延伸,将原本不属于食物属性的文化要素渗透到食材媒介、烹饪工艺、菜肴名称等之中,实现了食品自身经济、审美、艺术等价值的提升。事实上,中国博大精深、繁复多元的食品文化,很大程度上源自于汉语文化的加持,例如一道简单的“小葱拌豆腐”,其食物成分构成平淡无奇,却被汉语文化赋予了“一清二白”的人生哲理,至于食品名称范畴的汉语文化彰显更是不胜枚举,如豆腐被赋予“水欢”“甘脂”“菽乳”等雅称。

关 键 词：食品名称 烹饪工艺 食物成分 饮食文化 汉语文化 食材 人生哲理 菜肴名称 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] H1[语言文字—汉语]