便携式中波近红外光谱仪在线无损检测生鲜猪肉胆固醇  

作　　者：姚荣刚 

机构地区：[1]山东省临朐县动物卫生监督所

出　　处：《中国食品》2021年第17期58-59,共2页China Food

摘　　要：在过去很长一段时间,气相色谱法是检测肉及肉制品中胆固醇浓度的主要方法,然而随着时代的发展,这种方法由于存在工序繁琐、耗费时间较长、对产品破坏性较大等缺点,显然已经不适用于如今的生鲜猪肉胆固醇检测。便携式中波近红外光谱仪作为一种新兴技术,性能更好,优势和作用都比较明显,已经得到广泛的应用与推广。

关 键 词：生鲜猪肉 近红外光谱仪 胆固醇浓度 气相色谱法 应用与推广 肉及肉制品 在线无损检测 优势和作用 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]