采后催熟处理对芙蓉李加工品质的影响  

Effect of postharvest ripening treatment on processing quality of Furong plum

作　　者：林炎娟[1] 梁华俤 周丹蓉[1] 方智振[1] 姜翠翠[1] 陈文光[1] 叶新福[1] Lin Yanjuan

机构地区：[1]福建省农业科学院果树研究所,福建福州350013

出　　处：《江苏农业科学》2021年第15期171-176,共6页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：福建省属公益类科研院所基本科研专项(编号:2020R10280016);福建省农业科学院创新团队项目(编号:STIT2017-1-4);农业部热带作物种质资源保护项目(编号:151821301354052701)。

摘　　要：以芙蓉李为研究对象,研究乙烯利、脱落酸处理对采后芙蓉李果实质地、色差值、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、花色苷含量及出汁率的影响,综合分析加工品质变化。结果表明,乙烯利处理明显降低了芙蓉李果肉硬度、果皮强度、果皮破裂深度、果皮脆性、果皮韧性和果肉黏性,加速果实转红,促进花色苷含量积累,提高了可溶性固形物含量、固酸比和出汁率,加速可滴定酸含量下降;而脱落酸处理对芙蓉李果实质地指标影响不明显,可加速贮藏后期果实转红和花色苷含量积累,提高贮藏后期可溶性固形物含量和固酸比,加速贮藏后期可滴定酸含量下降。由此说明,乙烯利处理可在短期内明显提高芙蓉李果实加工适应性和加工品质,而脱落酸处理无法短期内提高加工适应性,可提高贮藏后期加工品质。

关 键 词：催熟处理 芙蓉李 乙烯利 脱落酸 加工品质 

分 类 号：S662.309.3[农业科学—果树学] TS255.3[农业科学—园艺学]