我国香椿生产情况及特性特征概述  

作　　者：王芳 贾涛 张乐 李玲 张云清 郝建强 

机构地区：[1]北京市农业环境监测站,100029 [2]北京市饲料监察所,100107

出　　处：《农民致富之友》2021年第29期47-47,共1页

摘　　要：本文对香椿的栽培历史、栽种地域、食用价值、贮藏方法、食用方法、生态功能等进行介绍,以期对香椿的特性特征进行全方位阐述。香椿属楝科香椿属落叶乔木,树高可高达10多米,是我国重要的木本风味植物资源,已有2000多年的栽培历史,在古代作为贡品,深受皇家喜爱。香椿喜温,适宜在平均气温8-10℃的地区栽培。我国大部分地区均有种植,尤以山东、河北、河南和安徽居多,其中安徽太和香椿、山东西牟香椿、河南焦作红香椿、河北鹿泉香椿、北京房山上方山香椿、北京门头沟泗家水红头香椿等最为著名。受气候差异、土壤成分等环境条件影响,各产地香椿的营养及感官风味有所不同,对香椿芽叶呈味特性影响较大的物质主要集中在醇类、酯类、醛类和萜烯类化合物。

关 键 词：萜烯类化合物 栽培历史 香椿属 贮藏方法 土壤成分 特性特征 食用方法 气候差异 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]