各餐厅端上秋分餐桌的新菜  

作　　者：名厨小7 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2021年第10期33-35,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：秋分日平分了秋季,这几天阳光几乎直射赤道,昼夜等长,此后我国大部分地区的天气便正式步入凉爽。在宜收敛补肺的金秋,既要适当多食酸味甘润的果蔬,也要以恰当的料理排解秋燥、滋养身心。全国各地的秋分饮食各具特色,岭南地区就有“秋分吃秋菜”的说法。当然,此处的“秋菜”是指一种野苋菜,当地村人常用其加鱼片“滚汤”,制成“秋汤”。此时,各大餐厅端上餐桌的“秋菜”自然取材更为广泛,创意更加惊艳。赶快来看看吧!

关 键 词：野苋菜 秋菜 岭南地区 秋分 餐桌 餐厅 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]