文化史视野下的山东煎饼  

作　　者：咸成海 

机构地区：[1]遵义师范学院历史文化与旅游学院,贵州遵义563006

出　　处：《文化产业》2021年第8期66-67,共2页Culture Industry

基　　金：2019年遵义师范学院博士基金项目“元代自然灾害及其治理研究”(项目编号:遵师BS[2019]19号);2021年度贵州省教育厅高等学校人文社会科学研究项目“贵州区域道教宫观建筑研究”(项目编号:2021ZC142)的阶段性研究成果。

摘　　要：作为中华文明的主要发源地,山东地区独特的自然地理条件和人文历史风貌形成了自己独特的文化风格。这当然包括在全国闻名的煎饼,其变迁史奠定了齐鲁饮食文化的基本格局。煎饼的饮食文化与故土情怀、集体记忆紧密相融,对山东地域的食俗乃至山东人群体性格的形成均产生深远的历史影响。煎饼登上历史舞台后逐渐成为山东民间主要食品的突出代表,亦是山东美食旅游的主打产品。是故欲探析齐鲁传统食俗,必然要对其历史悠久的煎饼文化展开考索。

关 键 词：煎饼 地域文化 饮食习俗 

分 类 号：K103[历史地理—历史学]